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柿子的保鲜温度范围为-1℃，柿子保鲜气调库库内的湿度为90％，含氧量为3~5％，柿子的贮藏时间可达3~4个月。
柿子保鲜冷库贮藏具有以下特点：
1、储藏时间长：在保鲜气调库内储藏的柿子，降低病菌的发生率和柿子的腐烂率，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造经济效益。
2、贮藏价值高：出库后柿子的水分、硬度、色泽、重量等都与新采摘状态相差无几，具有较强的市场竞争力。
3、延长货架期：当解除保鲜状态后柿子仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；许多柿子能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
4、适用范围广，柿子保鲜气调库的特点是，长久利用，有投资价值，深受用户的欢迎。
