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保鲜冷库主要用于蔬菜水果的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它的结构。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。为此，低温冷库地坪 除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。
叶类蔬菜采收保鲜技术
叶类蔬菜保鲜主要应注意低温、保湿。采前要严格控制浇水，尽量在早晨或傍晚温度较低时采收，贮藏前要去除黄叶、病叶和杂质，装筐时，不要使劲挤压，采收后避免阳光直射，宜放置在阴凉地方，用薄膜或湿布覆盖。
果菜类蔬菜采收保鲜技术
果类蔬菜保鲜主要应注意防止出现温度过低而造成的冷害。采收前3-7天停止浇水，以防止采收或运输时发生裂果。待贮藏的果类蔬菜成熟度不能过熟。采收适宜在早晨或傍晚温度较低时进行，避免高温引起重量损失及对贮藏期的影响。采收后果实应放在阴凉的地方，避免太阳直射。有条件的地方可以将果实放到冷库内或预冷。运输时采用统一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷库贮藏应注意控制好适宜温度。
瓜类和豆类蔬菜采收保鲜技术
瓜类和豆类蔬菜保鲜主要应注意严格控制温度，避免因低温而造成的冷害。南瓜和黄瓜对湿度的要求有所不同，各种豆类对湿度要求比较严格。
根菜类蔬菜采收保鲜技术
根类蔬菜保鲜主要应注意保持湿度，避免因低湿造成失水萎蔫现象发生。利用传统埋藏和窖藏应根据不同年份气候的变化掌握好入窖时间，并随着温度变化进行覆土或增加覆盖材料，避免冻害的发生。
采收时避免采收工具对根菜造成损伤，如采收时水分过大，采收后可适当晾晒1-2天。长时间贮藏时，要定期进行检查，及时剔除坏根，避免造成大面积腐烂。对需要清洗的根菜，应在上市前清洗。
西芹和芹菜冷库保鲜方法
将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入保鲜库里保存，可保存很长时间。
茄子保鲜方法
用保鲜膜将茄子包好放进保鲜库保存，避免磕碰、受热，尽早食用。
西红柿保鲜方法
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冷库保存就可以了。
金针菇保鲜方法
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冷库里保存。
青椒保鲜方法
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冷库内。
建造设计合理的好冷库应找专业的冷库安装公司，比如民冉制冷有15年多的冷库实践经验，给您的冷库工程项目提供的设计及实用方案。